蓬溪熨斗糕
蓬溪熨斗糕是四川省遂宁市蓬溪县的传统米制小食，常见于县城及乡镇的早市、夜市。它以籼米、糯米按一定比例磨成的米浆为主料，加酵母或泡打粉初步发酵后，倒入特制的圆形铸铁或铝合金烙具中，添入芝麻、白糖或椒盐等馅料再覆盖一层薄浆烙制而成，成品形状酷似老式铸铁熨斗的底面，扁圆略鼓，色泽金黄。
特产详解
蓬溪熨斗糕是四川省遂宁市蓬溪县的传统米制小食，常见于县城及乡镇的早市、夜市。
它以籼米、糯米按一定比例磨成的米浆为主料，加酵母或泡打粉初步发酵后，倒入特制的圆形铸铁或铝合金烙具中，添入芝麻、白糖或椒盐等馅料再覆盖一层薄浆烙制而成，成品形状酷似老式铸铁熨斗的底面，扁圆略鼓，色泽金黄。
产地概况
四川省遂宁市蓬溪县，地处川中丘陵地带，涪江支流郪江贯穿境内，土壤肥沃，气候温和湿润，适宜籼稻、糯稻等粮食作物生长。
本地籼米颗粒细长，黏性适中，糯米软糯有韧性，二者混合磨制的米浆是制作蓬溪熨斗糕的基础原料，郪江流域的水质也为米浆发酵和口感提供了辅助条件。
主要特点
蓬溪熨斗糕所用的烙具一般为直径10厘米左右、深约2厘米的圆形模具，单个模具重量在300克以上，底部平整导热均匀，烙制时受热面积稳定。
成品表面有清晰的模具花纹或因翻动形成的焦斑，边缘酥脆，中间因发酵和烙制过程中的蒸汽作用形成细密的蜂窝状孔洞，馅料与米浆结合紧密，不会散漏。
由来与传承
蓬溪熨斗糕的制作技艺在蓬溪民间流传已久，具体起源时间无明确可靠记载，据本地老人回忆，清末民初时，县城及任隆、天福等大镇的街头巷尾就已经有售卖熨斗糕的流动摊贩。
早期的熨斗糕馅料以芝麻、白糖为主，后来逐渐出现了椒盐、葱花等咸味馅料。
制作工艺
先将籼米和糯米按7:3或6:4的比例淘洗干净，浸泡4至6小时，沥干后加适量清水磨成细腻的米浆，滤去少量粗渣，加酵母或少许泡打粉、白糖搅拌均匀，静置发酵至表面起细密的小气泡。
将烙具放在煤炉、炭火或电炉上预热，刷一层薄菜籽油，倒入约三分之二的米浆，待底部凝固、表面出现半透明状时，放入芝麻白糖或椒盐葱花馅料，再覆盖一层薄米浆，翻面继续烙制，至两面金黄酥脆即可。
地方文化
蓬溪熨斗糕是蓬溪人童年和日常生活的重要组成部分，清晨上学的孩子、傍晚散步的老人、务工回家的青年，常买一两个边走边吃，或是配着豆浆、稀饭当作早餐或夜宵。
它制作简单，价格亲民，承载着本地的市井烟火气，是蓬溪地方饮食文化的代表之一。
选购建议
蓬溪熨斗糕主要在蓬溪县县城及任隆镇、天福镇、鸣凤镇等大镇的早市、夜市流动摊贩处购买，也有部分固定的早餐店、小吃店长期售卖。
购买时可观察其色泽是否均匀金黄，边缘是否酥脆，中间是否有细密的蜂窝状孔洞，刚出炉的优先选择。
保存方法
蓬溪熨斗糕建议现买现吃，不建议长时间存放。
若需短期保存，可将其放凉后装入保鲜袋，密封后放入冰箱冷藏，再次食用时需用平底锅小火煎至两面酥脆，或放入微波炉加热30秒至1分钟，但微波加热的口感会略差于现煎的。
风味口感
甜味蓬溪熨斗糕外层焦香酥脆，略带菜籽油的香气，中间蜂窝状组织松软有弹性，咬开后芝麻的香、白糖的甜混合米浆的清甜，层次丰富；
咸味的则以椒盐和葱花的咸香为主，外层同样酥脆，中间松软，口感清爽不腻。
刚出炉的熨斗糕温度较高，口感最佳，放置时间过长会逐渐回软。
营养与食用特点
蓬溪熨斗糕的主要原料是籼米和糯米，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B族及钙、磷、铁等矿物质，能快速补充人体所需能量。
甜味款添加的芝麻含有不饱和脂肪酸、维生素E，咸味款添加的葱花含有膳食纤维、维生素C，不过整体热量较高，需适量食用。
常见吃法
蓬溪熨斗糕最常见的吃法是直接食用，刚出炉时稍放凉至不烫嘴，趁热咬下，口感最佳。
也可以搭配豆浆、牛奶、稀饭、油茶等食用，作为早餐或夜宵的主食或小食补充。
部分人会将放置回软的熨斗糕切成小块，用油煎至两面再次酥脆后食用。
适宜人群
蓬溪熨斗糕口味清淡，无特殊刺激性成分，一般人群均可食用，尤其适合作为儿童、老人的早餐或夜宵小食，也适合快速补充能量的务工人员、学生。
食用提示
蓬溪熨斗糕整体热量较高，糖尿病患者、肥胖人群需控制食用量；
刚出炉的熨斗糕温度较高，需注意避免烫伤口腔和食道；
脾胃虚弱、消化不良的人群不宜一次性食用过多。